《吃鸡蛋的记忆》--作者：王术平

记得小的时候，说起来应该是上个世纪八十年代初期，母亲每年总要赊部分小鸡，为了将来鸡仔（zai）长大了好下蛋给家中老小增加部分营养，说是这样说，其实大部分的鸡蛋还是让母亲拿到集市上卖掉了，换来的钱都用在了刀刃上。但是往往起初赊几十只，到最后只能成活十几只或者更少，去除几只不下蛋的和几只公鸡外，仅有六七只能正常下蛋就不错了。

 

母亲饲养这几只鸡格外用心，整天查来数去，连哪只鸡有什么习性，心里都一清二楚。那只“五七九”（是鸡的品种名称，下同）到哪里去了，或是看到那只“二八八”又到鸡食盆中间刨食吃了，弄得其它鸡吃不安顿，撵出来还是不听话，唯有那几只“芦花”最听话，从不捣乱。

 

正因为鸡蛋的特殊价值，所以一般情况下是不舍得吃的。除了逢年过节，我记得一般在三种情况下才能吃到鸡蛋。

 

那时父亲在镇上一个建筑队赶地排车拉脚，往往起早贪黑，很辛苦，隔几天母亲总是煮几个荷包蛋给父亲吃，每每看到父亲吃鸡蛋的时候，哥哥和我总是馋得眼睛直勾勾地瞅着父亲碗里的鸡蛋，而且嘴里还故意发出“叭嗒叭嗒”的响声，父亲转过脸看到我们这副馋相，便从碗里夹一点放在我们的嘴里，我们才肯离开，母亲看到后，欲言又止，但眼中仿佛流露出些许无耐，那情那景，至今难忘。那鸡蛋真是好吃，赛过山珍海味。

 

家里如果谁要过生日，也能吃到几个煮鸡蛋，或是用葱或韭菜熬些蛋卤子，擀几碗长寿面吃，这便是比较奢侈的生日宴了。再就是要是谁身体不舒服时也能吃上几个炒鸡蛋，这样，吃了鸡蛋的身体似乎好得快些——几个炒鸡蛋能顶得上半副汤药了。其实这只是母亲针对我们小孩子而给（ji）予的特殊待遇。所以正是这特殊待遇，我还曾因谎称自己身体不舒服而多次享受过，从而过足馋瘾。但是撒谎也是有限度的，一旦被母亲发觉，非但捞不着吃鸡蛋，屁股还要挨上几个巴掌。

 

我记得鸡蛋吃了不少，但印象中却很少看到母亲吃过。

 

大家知道，一只鸡一般每天只下一个蛋，所以时间久了，每天拾多少蛋都是有数的。母亲将蛋放在箢子里或是饭盒子（一种木制的方形盒子）盖着，等到赶集时，母亲才小心翼翼地拾进皮包里，先撒一层麦糠，再放一层鸡蛋，再撒一层麦糠，再放一层鸡蛋，如此反反复复，直到将皮包装满。装蛋时母亲总是面带微笑，心里则更多地盘算着家里的柴米油盐，或者是我们的服装鞋帽。

 

怎样设法能多吃到几个鸡蛋是哥哥和我梦寐以求的。于是哥哥提出了一个大胆的想法——偷吃。我则有些害怕，因为拾出来的蛋是绝不能随便动的。哥哥说，偷吃鸡窝里刚下的，我才松了口气。

 

那年月，家里做饭、烧水、炒菜都是用的大锅，没有现在的煤气灶、电磁炉等现代化厨具，再说用大锅很麻烦，于是哥哥找来母亲用于舀鸡料喂鸡用的铁勺子（直径大约十几公分），用水刷干净，我不明白哥哥的意图，所以只好跟着打下手，叫我干啥就干啥。

 

哥哥让我取来一些麦秸草，抽出一把在锅门口用火柴点燃，再将刷净的铁勺子放在火上，待勺子烧热后，哥哥让我拿来豆油瓶子，拧开盖倒进勺子里一点油，然后学着母亲的样子在瓶口用指头把残留的油抿一下，再刮进瓶子里，然后盖上盖，最后再将瓶子放回原处。

 

随着铁勺子温度的升高，油也渐渐发出吱啦吱啦的声音，但由于草着的太快，不一会儿便熄灭了，于是再放上一把，用嘴在旁边吹吹，冒出一阵烟后，草又复燃了，这时我们被烟呛得咳嗽，且眼泪都出来了。

 

估计油差不多快熟了，哥拿出一个刚拾的鸡蛋说，只能吃一个，吃多了是万万不行的。我说好，听你的。于是哥哥让我端着铁勺，他拿着蛋往锅台上轻轻一磕，再用手指在蛋壳的破损处用力一掰，那蛋黄和蛋清便一骨脑地跳进铁勺里，同时铁勺里发出“呲啦”的一声，哥哥上下使劲甩了甩蛋壳，然后顺势将蛋皮扔进锅底下，然后他又拿来一双筷子，并接过铁勺，一边叫我添火，一边用筷子快速扒拉着鸡蛋。这烧火的差事真不好干，火力不能太大也不能太小，太大火苗会带着草灰飞进铁勺里，太小则蛋熟得太慢。

 

随着不断地翻炒，不一会儿蛋黄和蛋清就慢慢凝固了（后来才知道这在食品化学上叫蛋白质变性），同时我的唾液腺也被炒鸡蛋散发出的香味馋得加起班来，还不时用舌头舔着干巴巴的嘴唇。

 

哥哥吩咐我把烧剩的草收拾干净，他自己则将烧尽的草灰用小铲子堆进锅底下，再把地面扫干净，锅台上落下的灰也要吹去，哥哥说，不能留下半点痕迹，我点头称是，等到哥哥检查合格后，才端起铁勺喊我到天井里蹲在地上品尝这急不可耐的美味佳肴。

 

这鸡蛋炒得金黄翠嫩，蛋清和蛋黄夹杂在一起，一块一块的。夹在筷子上，微微颤动，嚼在嘴里绵软爽口而不油腻，细嚼慢咽那滋味真叫个又香又嫩。吃完后嘴角上的油舍不得擦去，要用舌头舔一舔，铁勺里的油也要用饽饽擦净，擦一下啃一口，直至擦得饽饽掉渣，才肯罢休。天底下仿佛没有什么比这炒鸡蛋更好吃的美味了。这炒鸡蛋的香味始终不能散去。

 

满足了食欲之后，还有难题摆在面前，一旦母亲发现鸡蛋不够怎么办，哥哥说，就说没拾着，有只鸡没下。

 

等到傍晚母亲下地干活回来，第一件事就是检查鸡蛋的数量，咦？数来数去，果真少了一个。母亲自然要问我们，我们则按事先约好的谎言来应付。母亲犯了嘀咕，好好的鸡怎么会没下蛋？但由于没发现什么可疑的情况，也没再追问。

 

但是事情最后还是暴露了，第二天母亲从锅底下扒灰扒出两半烧黑的蛋壳，便问我是怎么回事，我一看坏了，一时难以回答。只好说哥哥……接下来的事，不用说，大家便可想而知了。哥哥挨了揍不说，还被惩罚把鸡圈打扫一遍。大该是因为我小，或者检举有功的缘故，我却没有挨到丝毫批评，这可能是人们常说的“老的都偏向小的”的缘故吧，但是我心里很不好受，觉得很对不起哥哥。所以在母亲下地干活走后，主动帮哥哥打扫了鸡圈。

 

打那往后，我和哥哥吃的鸡蛋似乎渐渐得多了，而且在母亲与父亲的对话中仿佛也听到“让孩子们吃饱吃好”的言语。

 

真是可怜天下父母心哪！

 

作者简介

 

王术平，字然末，自号居易堂主人

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